Acest vin este elaborat în prima săptămână a lunii octombrie, din struguri Monastrell selectați din podgoriile noastre agricole ecologice certificate. Viile au în medie 25 de ani. Separarea strugurilor recoltați ecologic și convențional este garantată nu numai de facilități, ci și de procesele de vinificare. Vinul îmbătrânește timp de 2 luni în butoaie de stejar american. Nasul este parfumat cu un buchet de condimente, violete și afine. Textura netedă, cu fructe roșii savuroase de cirese negre cu tanini rotunzi, aciditate echilibrată și un post gust lung. Recomandari culinare: salate mediteraneene, peste, porc, miel, iepure, branzeturi.