Diesel Farm by Renzo Rosso

Filozofia: “În viața mea am cultivat întotdeauna. Pasiuni, vise, dorințe. Fără să uit vreodată pământul, pământul meu.“

Teritoriu:

” Suntem în provincia superioară Vicenza, la 300 m deasupra nivelului mării. 100 de hectare deluroase traversate de o anumită intersecție de vânturi, propice pentru o cultură unică și de calitate, cea care suflă din Marea Adriatică și cea care coboară din Prelate. În zbor, 55 km ne separă de mare și 55 de munți, 5 sunt dealurile pe care se extinde Ferma Diesel și 5 este numărul meu magic; mi-a adus întotdeauna noroc. Am smuls acest pământ dintr-un destin care voia să fie acoperit cu beton, iar astăzi, pe lângă faptul că ne oferă fructe bune, pajiștile sale primesc vaci, capre, oi, cai și găini, dar și mistreți, căprioare, veverițe și păsările, inclusiv șoimul, s-au întors pentru a repopula dealurile noastre.”

Cum a apărut:

”Doresc să ofer, prin Diesel Farm, un vin de calitate care să conțină secretele unui atelier artizant: de la metoda de cultivare și recoltare până la cea de vinificație. Am vrut sa folosesc, ca și in atelierul meu de modă, aceași atenție pentru detalii și lucrări manuale pricepute.”

——————————–

Netezimea mătăsoasă creată de climatul blând al poalelor Alpine și de un proces meticol de vinificație care respectă singura forță omniprezentă: gravitația.

Premii

Robert Parker – 92/100 – Vintageg 2013

Guida Veronelli 2020 – 93/100 (Three Stars) – Vintage 2015 

Viticultură

• Climă: Mediterană rece – Prealpină Breezy – variații semnificative de temperatură în august-septembrie
• Soluri: marnă calcaroasă
• Mediu: Deluros, altitudine 350mslm
• Podgorii: v Guyot pe o singură față, plantat în 2001, densitate 5000/8000 viță de vie / hectar, randament 0,6 kg / viță de vie
• Soi: Pinot Noir
• Conducere: certificat organic
• Muncă: 700 h / ha an de lucru manual
• Recoltare: Manual în cutie perforată

Oenologie

• Pasare: struguri selectați manual, decojire mecanică a boabelor întregi, fără zdrobire
• Macerare: Se răcește fructele întregi timp de 3 zile înainte de a inocula drojdiile selectate
• Fermentare: Termocontrolată cu perforare manuală
• Îmbătrânire: în butoaie de stejar al doilea și al treilea pasaj timp de 12 luni
• Cadrul analitic: 12,5% vol. – 0 g / l zaharuri reziduale – 5 g / l aciditate fixă
• Prima recoltă: 2003
• Productie: 1500 sticle de 75cl

Partajare

• Denumire: DOC Breganze
• Aspect: Roșu rubiniu deschis, strălucitor
• Buchet: floral, elegant și picant
• Gust: moale, armonios și învelitor
• Asociere culinară: mâncăruri simple și creative
• Service: Sticlă la 14 ° C în pahare mari cu tijă lungă