Ai deschis o sticlă de vin, ai băut un pahar sau două, iar restul a rămas în frigider. Întrebarea apare aproape inevitabil: cât timp mai este bun vinul după ce a fost deschis?

Răspunsul scurt este că depinde de tipul de vin și de modul în care este păstrat. Răspunsul mai util este că există câteva reguli simple care te ajută să nu irosești vinul și să te bucuri de el în forma lui bună.

Ce se întâmplă cu vinul după deschidere?

Odată ce scoți dopul, vinul intră în contact cu oxigenul. Acest proces se numește oxidare și este principalul motiv pentru care vinul își schimbă gustul în timp.

La început, oxigenul poate „deschide” aromele. După o perioadă, însă, începe să le degradeze:

• gustul devine mai plat
• aromele dispar treptat
• pot apărea note de oțet sau oxidat.

De aceea, timpul este important.

Vin roșu: cât rezistă?

Vinul roșu rezistă în general 3 până la 5 zile după deschidere. Dacă este un vin mai corpolent și taninos, cum este Cabernet Sauvignon, poate rezista chiar puțin mai mult.

Cum îl păstrezi corect:

• închide sticla bine cu dopul original
• păstrează-l într-un loc răcoros sau în frigider
• scoate-l cu 20–30 de minute înainte de consum.

Vin alb: cât rezistă?

Vinul alb este mai sensibil la oxidare, dar în general rezistă de la 2 până la 5 zile.

Vinurile albe mai acide, cum este Sauvignon Blanc, tind să reziste mai bine decât cele mai dulci sau mai aromate.

Păstrare corectă:

• obligatoriu la frigider
• dop bine închis
• evită expunerea la lumină.

Vin rose: cât rezistă?

Vinul rose are o durată similară cu vinul alb, de la 2 până la 4 zile după deschidere.

Este un vin mai „fresh”, deci își pierde rapid din prospețime.

Cel mai bine:

• păstrat la rece
• consumat cât mai repede.

Vin spumant: cât rezistă?

Aici lucrurile se schimbă puțin. Vinurile spumante pierd rapid dioxidul de carbon, adică acele bule care le dau caracterul. După deschidere, rezistă 1 până la 2 zile maxim.

Dacă nu ai un dop special pentru spumante, bulele dispar chiar din prima zi.

Cum îți dai seama că vinul nu mai este bun?

Semne clare: miros de oțet sau acid, gust plat, fără aromă, culoare schimbată, mai închisă la vin alb, mai maronie la roșu, și lipsa prospețimii. Dacă observi aceste semne, vinul este deja oxidat.

Cum prelungești durata de viață a vinului desfăcut?

Câteva trucuri simple:

• ține sticla în frigider, chiar și la vin roșu
• folosește un dop ermetic sau vacuum
• nu lăsa sticla deschisă la temperatura camerei
• evită expunerea la lumină și căldură

Pentru cei care consumă rar vin, există și pompe de vid care pot prelungi durata cu 1–3 zile în plus.

Cel mai important este să îl păstrezi bine închis și la rece, ca să îi menții cât mai mult aromele.

La Top Drinks găsești vinuri potrivite pentru orice ocazie, fie că le bei la o cină liniștită sau le deschizi pentru un moment special.